La cuisine et les histoires d'une maison française — hors du temps.
Dans la longère de pierre dorée, sous le même toit, on partage deux choses : la Table et les Histoires. On n'y vend pas des livres — on y reçoit. Chaque ouvrage est ce que l'on emporte pour garder un peu de la Maison chez soi.
Généreuse, authentique, chaleureuse — une encyclopédie vivante de la cuisine française et de ses terroirs, des fondamentaux aux maîtres de l'histoire.
La bibliothèque et la cave, aux chandelles : romans et crimes véritables, tirés des vraies archives de la police de Paris.
La somme de la cuisine française. Vingt-sept tomes, mille recettes chacun — des sauces aux desserts, des soupes aux fromages : le grand œuvre de référence, patiemment codifié, pour qui veut posséder la cuisine française dans toute sa profondeur.
La France région par région. De la Bourgogne à la Provence, du Pays Basque à la Bretagne, chaque terroir reçoit son grand livre : mille recettes qui disent un pays, ses produits, ses tables et ses fêtes.
Un ingrédient, mille recettes. L'œuf, le poisson, la viande, le légume, les pâtes et le riz, le chocolat : chaque produit-roi de la cuisine française reçoit son encyclopédie de mille recettes.
L'art de tout faire soi-même. Pains et viennoiseries, conserves et confitures, fermentations, fumages, pickles, huiles et vinaigres : la cuisine française du geste et de la patience.
Les plus grands maîtres — La Varenne, Massialot, Carême, Escoffier, Dubois, Gouffé, Ranhofer… — en quatre approches : les Originels (texte d'origine), les Modernisés (réécrits pour aujourd'hui), les Ressuscités (oubliés rendus à la lumière) et les Ramenés à la Patrie (le génie français d'outre-mer, traduit en français pour la première fois).
La cuisine française de tous les jours, en carnets thématiques de cent recettes : poulet, pâtes, riz, poissons, légumes, chocolat, œufs, pains. Simple, juste, bon — la table de la semaine, sans façon mais sans renoncement. Traduite en anglais, allemand, italien, espagnol.
La France des cinq océans. Des Antilles à la Polynésie, de la Réunion à la Guyane, cent recettes par territoire : le grand tour de la cuisine créole et ultramarine française, des court-bouillons aux colombos, des accras aux rhums arrangés.
La Chine, région par région. Sichuan, Canton, Jiangsu, Hunan… et les grandes monographies — le tofu, les raviolis, les nouilles, les soupes : une encyclopédie de la cuisine chinoise authentique, vue et documentée de France.
Le tour du monde des saveurs. Mille sauces du monde, hors-d'œuvre et amuse-bouches de la planète, cuisines régionales du globe — la curiosité française portée à toutes les tables.
Cinquante-quatre carnets buissonniers. La tradition documentée — de Carême à Reboul, d'Escoffier aux mères de province — ramenée à hauteur de table familiale, dans un format qu'on garde à portée de main.
Deux niveaux, une même exigence. Le Répertoire pour le métier et la maîtrise ; la Cuisine Beaulieu pour le plaisir du grand public. La signature de la maison, à chaque étage de l'apprentissage.
De la taverne médiévale au bistrot de zinc, huit siècles de tables où le peuple français a mangé chaud, dehors, entre inconnus. Bouillons, gargotes, guinguettes, bouchons, Halles et abattoirs — reconstitués sur sources datées. 19 séries, 37 livres, quatre époques.
L'art du verre. Cocktails et mocktails, classiques et créations — l'accord liquide qui ouvre l'apéritif ou couronne la table de la Maison.
La tradition française, version moderne. Les grands classiques repensés pour l'air fryer : plus léger, plus rapide, sans rien perdre du goût.
L'histoire vraie qui inspira Le Comte de Monte-Cristo. François Picaud, cordonnier trahi par jalousie, emprisonné, puis revenu masqué pour une vengeance méthodique. Le grand feuilleton de la Maison, tiré des archives réelles de Peuchet.
Un dîner de la Belle Époque où, plat après plat, se dénoue un crime — et la révélation tombe au dessert. La pièce-charnière de la Maison : la Table et les Histoires réunies dans une même soirée.
La Reynie, la Chambre Ardente, l'Affaire des Poisons. Le crime au Grand Siècle, reconstitué à partir des archives réelles de la police de Paris — le clair-obscur d'un royaume où l'on empoisonne à la cour.
Les mémoires authentiques de Jacques Peuchet, vieil archiviste de la police de Paris. La matière brute, documentaire et vertigineuse, d'où sortent tous nos récits de crime — la source, avant le roman. Le grand succès de la Maison.
Les grands textes, ressuscités. Le Duel de Conrad, Le Colonel Chabert, Le Père Milon : des chefs-d'œuvre rendus au lecteur d'aujourd'hui, dans de belles éditions soignées.
Le panache retrouvé. Le Bossu de Paul Féval et le grand roman de cape et d'épée — l'aventure, l'honneur et la vengeance, dans la plus pure tradition du feuilleton français.
Les grands feuilletons et classiques du domaine public, réédités avec soin par la Maison : George Sand, Michel Zevaco, Gaston Leroux, Eugène Sue, Guy de Maupassant, Henry Gréville. Le patrimoine rendu au lecteur, dans de belles éditions.
Se forger par les grands textes. À partir de Féval et des maîtres, une collection sur l'art de la transition, du courage et de la maîtrise de soi — la littérature comme école de caractère.
Discipline, esthétique, sens de l'effort : une série inspirée de la sagesse japonaise, pour qui cherche la constance et la profondeur.
Résilience, intégrité, bravoure : des récits et des leçons pour cultiver ce qui tient une vie debout.
Rester maître de soi. Le Chant du Cygne, La France en Péril : une réflexion sur l'indépendance, la lucidité et la souveraineté personnelle.
Un Tour de France en habit d'époque, sur les lieux réels de François Picaud — le vrai Comte de Monte-Cristo. De Nîmes au fort de Fénestrelle, de la Bourgogne à Paris : à chaque étape, un terroir, un chapitre d'Histoire vraie, et un livre.
Et pour chaque ouvrage vendu sur la route, une part reversée au patrimoine que nous traversons.
Suivre l'aventureDe la découverte au coffret de collection — chaque livre, scellé des armes de la Maison.
— et les coffrets de la Maison : « L'Intégrale des Maîtres », « La Table de Varville », « Les Archives de Peuchet », l'abonnement « La Maison ». —
Dans le coin de chaque dessin se cache un « H » à l'encre — la signature de Hadrien, l'esprit qui illustre nos livres dans l'héritage des graveurs d'autrefois. Et chaque ouvrage porte les armes de la Maison : l'écu, les deux lions, la couronne, et la devise —
Memento Audere Semper
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.