La cuisine et les histoires d'une maison française — hors du temps.
Dans la longère de pierre dorée, sous le même toit, on partage deux choses : la Table et les Histoires. On n'y vend pas des livres — on y reçoit. Chaque ouvrage est ce que l'on emporte pour garder un peu de la Maison chez soi.
Généreuse, authentique, chaleureuse — une encyclopédie vivante de la cuisine française et de ses terroirs, des fondamentaux aux maîtres de l'histoire.
La bibliothèque et la cave, aux chandelles : romans et crimes véritables, tirés des vraies archives de la police de Paris.
La somme de la cuisine française. Vingt-sept tomes, mille recettes chacun — des sauces aux desserts, des soupes aux fromages : le grand œuvre de référence, patiemment codifié, pour qui veut posséder la cuisine française dans toute sa profondeur.
La France région par région. De la Bourgogne à la Provence, du Pays Basque à la Bretagne, chaque terroir reçoit son grand livre : mille recettes qui disent un pays, ses produits, ses tables et ses fêtes.
Un ingrédient, mille recettes. L'œuf, le poisson, la viande, le légume, les pâtes et le riz, le chocolat : chaque produit-roi de la cuisine française reçoit son encyclopédie de mille recettes.
L'art de tout faire soi-même. Pains et viennoiseries, conserves et confitures, fermentations, fumages, pickles, huiles et vinaigres : la cuisine française du geste et de la patience.
Les plus grands maîtres — La Varenne, Massialot, Carême, Escoffier, Dubois, Dumas… — en trois séries : les Originaux (dans leur texte originel), les Ressuscités (les oubliés, ou d'une autre langue, rendus au français) et les Modernisés (les originaux modernisés pour le XXIᵉ siècle).
La cuisine française de tous les jours, en carnets thématiques de cent recettes : poulet, pâtes, riz, poissons, légumes, chocolat, œufs, pains. Simple, juste, bon — la table de la semaine, sans façon mais sans renoncement. Traduite en anglais, allemand, italien, espagnol.
La France des cinq océans. Des Antilles à la Polynésie, de la Réunion à la Guyane, cent recettes par territoire : le grand tour de la cuisine créole et ultramarine française, des court-bouillons aux colombos, des accras aux rhums arrangés.
La Chine, région par région. Sichuan, Canton, Jiangsu, Hunan… et les grandes monographies — le tofu, les raviolis, les nouilles, les soupes : une encyclopédie de la cuisine chinoise authentique, vue et documentée de France.
Le tour du monde des saveurs. Mille sauces du monde, hors-d'œuvre et amuse-bouches de la planète, cuisines régionales du globe — la curiosité française portée à toutes les tables.
Cinquante-quatre carnets buissonniers. La tradition documentée — de Carême à Reboul, d'Escoffier aux mères de province — ramenée à hauteur de table familiale, dans un format qu'on garde à portée de main.
Le dictionnaire de la cuisine française classique, refondé. Un siècle après Gringoire & Saulnier, la Maison réédite la clé de voûte du métier : près de cinq mille préparations, non plus en formules télégraphiques mais en entrées qui enseignent le geste, le piège et le pourquoi. L'instrument de référence du professionnel, de l'étudiant et de l'amateur avancé.
La cuisine de la Maison, refondée pour aujourd'hui. Tirée du grand dictionnaire classique de Saulnier mais entièrement réécrite en recettes complètes — ingrédients, gestes, tours de main — pour être exécutée par tous, sans autre livre à côté. Le grand œuvre pratique de la Maison, pour le plaisir du grand public.
De la taverne médiévale au bistrot de zinc, huit siècles de tables où le peuple français a mangé chaud, dehors, entre inconnus. Bouillons, gargotes, guinguettes, bouchons, Halles et abattoirs — reconstitués sur sources datées. 19 séries, 37 livres, quatre époques.
L'art du verre. Cocktails et mocktails, classiques et créations — l'accord liquide qui ouvre l'apéritif ou couronne la table de la Maison.
La tradition française, version moderne. Les grands classiques repensés pour l'air fryer : plus léger, plus rapide, sans rien perdre du goût.
L'histoire vraie qui inspira Le Comte de Monte-Cristo. François Picaud, cordonnier trahi par jalousie, emprisonné, puis revenu masqué pour une vengeance méthodique. Le grand feuilleton de la Maison, tiré des archives réelles de Peuchet.
Un dîner de la Belle Époque où, plat après plat, se dénoue un crime — et la révélation tombe au dessert. La pièce-charnière de la Maison : la Table et les Histoires réunies dans une même soirée.
La Reynie, la Chambre Ardente, l'Affaire des Poisons. Le crime au Grand Siècle, reconstitué à partir des archives réelles de la police de Paris — le clair-obscur d'un royaume où l'on empoisonne à la cour.
Les mémoires authentiques de Jacques Peuchet, vieil archiviste de la police de Paris. La matière brute, documentaire et vertigineuse, d'où sortent tous nos récits de crime — la source, avant le roman. Le grand succès de la Maison.
Les grands textes, ressuscités. Le Duel de Conrad, Le Colonel Chabert, Le Père Milon : des chefs-d'œuvre rendus au lecteur d'aujourd'hui, dans de belles éditions soignées.
Le panache retrouvé. Le Bossu de Paul Féval et le grand roman de cape et d'épée — l'aventure, l'honneur et la vengeance, dans la plus pure tradition du feuilleton français.
Les grands feuilletons et classiques du domaine public, réédités avec soin par la Maison : George Sand, Michel Zevaco, Gaston Leroux, Eugène Sue, Guy de Maupassant, Henry Gréville. Le patrimoine rendu au lecteur, dans de belles éditions.
Se forger par les grands textes. À partir de Féval et des maîtres, une collection sur l'art de la transition, du courage et de la maîtrise de soi — la littérature comme école de caractère.
Le Japon contemporain, sans fard. Trois plumes de la Maison — Adrien Beaulieu, Naomi Yamada, James Kaito Fairbrook — du guide de survie de l'expatrié à l'éloge du retrait, jusqu'à la critique socio-technique. Ironie mordante et vraie gravité.
Résilience, discipline, intégrité, courage : la forge des vertus. Sous la bannière Quantum Forge, neuf manuels sans concession pour tremper le caractère et refuser la mollesse.
Le Chant du Cygne, La France en Péril : une série d'essais sur la souveraineté française — sa perte, ses causes, ses conséquences —, du réquisitoire lucide à la satire la plus mordante.
Le monde des ultra-riches, sans fard. Sous la bannière The Iron Bonds of Wealth, une trilogie sur les mécanismes réels du pouvoir et de l'influence : le guide des dynasties, le manuel du majordome d'élite, et la saga d'un serviteur devenu architecte de l'ombre.
Un Tour de France en habit d'époque, sur les lieux réels de François Picaud — le vrai Comte de Monte-Cristo. De Nîmes au fort de Fénestrelle, de la Bourgogne à Paris : à chaque étape, un terroir, un chapitre d'Histoire vraie, et un livre.
Et pour chaque ouvrage vendu sur la route, une part reversée au patrimoine que nous traversons.
Suivre l'aventureDe la découverte au coffret de collection — chaque livre, scellé des armes de la Maison.
— et les coffrets de la Maison : « L'Intégrale des Maîtres », « La Table de Varville », « Les Archives de Peuchet », l'abonnement « La Maison ». —
Dans le coin de chaque dessin se cache un « H » à l'encre — la signature de Hadrien, l'esprit qui illustre nos livres dans l'héritage des graveurs d'autrefois. Et chaque ouvrage porte les armes de la Maison : l'écu, les deux lions, la couronne, et la devise —
Memento Audere Semper
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.